Βελουτέ σούπα μανιταριών

Μια νόστιμη πρόταση για τα πρώτα κρύα.

Υλικά1 κιλό μανιτάρια1 λίτρο γάλα100 γρ. κρασί λευκό2 κρεμμύδια, σε ροδέλες3 κλωνάρια δενδρολίβανο2 σκελίδες σκόρδοαλάτιπιπέρι

ΕκτέλεσηΚόβουμε κάθετα σε φέτες τα κρεμμύδια μας. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Βάζουμε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα. Αλατοπιπερώνουμε. Αν θέλουμε ρίχνουμε μέσα και μία πρέζα ζάχαρη για να τα βοηθήσουμε να καραμελώσουν. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα 3 κλωνάρια δενδρολίβανο το οποίο θα αφαιρέσουμε αργότερα. Σβήνουμε τα κρεμμύδια με το λευκό κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί τελείως. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το γάλα μέσα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία μεμβράνη και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 30-40 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμη, αφαιρούμε από τη φωτιά και βγάζουμε το δενδρολίβανο που έχουμε βάλει μέσα. Χτυπάμε την σούπα με το ραβδομπλέντερ και όση ώρα χτυπάμε αν τη θέλουμε πιο αραιή προσθέτουμε και λίγο νερό. Αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστή.