Η συνταγή της ημέρας: Μελιτζάνες και πιπεριές με σάλτσα

Πρωταγωνίστριες οι μελιτζάνες στη συνταγή της ημέρας.

Η συνταγή της ημέρας: Μελιτζάνες και πιπεριές με σάλτσα.

Δείτε τα υλικά και τη διαδικασία για να ετοιμάσετε τη συνταγή της ημέρας

Υλικά συνταγής

• 1 κιλό πιπεριές πράσινες και κόκκινες
• 2 μελιτζάνες
• 3-4 ντομάτες κομμένες σε κύβους ή 1 κουτί κονκασέ εμπορίου 500γρ.
• 1 κ.σ. ζάχαρη κοφτή
• ½ φλιτζ. ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
• ½ φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένα φύλλα
• ρίγανη
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

• Πλένουμε τις μελιτζάνες τις κόβουμε κατά μήκος σαν βαρκάκια και μετά σε τέσσερα κομμάτια. Τις βάζουμε για μισή ώρα σε νερό με αλάτι για να ξεπικρίσουν.
• Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στις πιπεριές και τις τρυπάμε με ένα πιρούνι για να μη σκάσουν στο τηγάνισμα. Τηγανίζουμε τις πιπεριές σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά τις πιπεριές. Στραγγίζουμε Τις μελιτζάνες και τις προσθέτουμε το τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές.
• Στο ίδιο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
• Ρίχνουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες στο τηγάνι να πάρουν μία βράση με τη σάλτσα ντομάτας. Στο τέλος, προσθέτουμε το μαϊντανό.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Πηγή: cooklos.gr