Η συνταγή της ημέρας: Μπακλαβάς

Η συνταγή της ημέρας: Μπακλαβάς.

Δείτε τα υλικά και τη διαδικασία για τη συνταγή της ημέρας

Υλικά συνταγής

• 1 κιλό φύλλο κρούστας
• 2 ποτήρια βούτυρο

για τη γέμιση

• ½ κιλό καρυδόψιχα κοπανισμένη
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 2κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
• 2 κ.σ. ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
• 2 κ.σ. κανέλα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• ½ κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη και μερικά γαρύφαλλα καρφί για να βάλουμε πάνω στο φύλλο

για το σιρόπι

• 3 φλιτζ. ζάχαρη
• ¾ φλιτζ. μέλι
• 2 φλιτζ. νερό
• 6 γαρύφαλλα
• 1 κανέλα (ξύλο)
• ½ λεμόνι (ο χυμός του)
• 1 λεμόνι (η φλούδα του)

Διαδικασία συνταγής

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μαζί.
• Βουτυρώνουμε το ταψί και απλώνουμε 1 φύλλο, το βουτυρώνουμε και συνεχίζουμε έτσι με άλλα 3 φύλλα, βουτυρώνουμε πάντα κάθε φύλλο.
• Βάζουμε γέμιση περίπου 2 κ.σ. και συνεχίζουμε με άλλα 3 φύλλα (βουτυρώνουμε κάθε φύλλο).
• Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γέμιση, κρατώντας 2-3 κουταλιές.
• Προσθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180οC.
• Σκεπάζουμε τον μπακλαβά με 2 φύλλα, βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε ξανά με γέμιση.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα 10 φύλλα, βουτυρώνοντας τα εναλλάξ. Χαράζουμε το μπακλαβά σε κομμάτια.
• Σε κάθε κομμάτι βάζουμε ένα γαρύφαλλο έπειτα καίμε το βούτυρο και τον περιχύνουμε.
• Ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο νερό και ψήνουμε στους 180οC για 40 λεπτά.
• Έπειτα χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 120οC και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 45 με 50 λεπτά.
• Ετοιμάζουμε σε κατσαρόλα το σιρόπι, ανακατευοντας όλα τα υλικά εκτός από τον χυμό λεμονιού για περίπου 8 με 10 λεπτά.
• Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, δίνουμε μια βράση στο σιρόπι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Αφού κρυώσει το σιρόπι βγάζουμε τα αρωματικά.
• Βγάζουμε το μπακλαβά από τον φούρνο και ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το σιρόπι με μεράκι.
• Αφήνουμε τον μπακλαβά σχεδόν μια μέρα να απορροφήσει το σιρόπι.

Πηγή: cooklos.gr