Η συνταγή της ημέρας: Κέικ κολοκύθας χωρίς ζάχαρη

Η συνταγή της ημέρας: Κέικ κολοκύθας χωρίς ζάχαρη

Δείτε τα υλικά και τη διαδικασία για τη συνταγή της ημέρας

Υλικά συνταγής:

• 1 ¾ φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.σ. σόδα φαγητού
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
• 2 φλιτζ. τριμμένη κολοκύθα (ή 1φλιτζ. πολτός κολοκύθας)
• 1 μήλο τριμμένο
• 1 αυγό
• ½ φλιτζ. μέλι

για το frosting:

• 120γρ. τυρί κρέμα
• ½ φλιτζ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 βανιλίνη ή 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• ωμοί κολοκυθόσποροι για το σερβίρισμα

Διαδικασία συνταγής:

• Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα, το μπέικιν, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα.
• Κρατάμε το μείγμα στην άκρη.
• Σε άλλο μπολ χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το λάδι και το μέλι και ανακατεύουμε.
• Μόλις ομογεννοποιηθούν τα υλικά, προσθέτουμε μήλο και την κολοκύθα.
• Ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά.
• Λαδώνουμε κι αλευρώνουμε ελαφρά μια φόρμα ή ένα ταψάκι.
• Βάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 °C για 25 λεπτά περίπου μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι.
• Για το σερβίρισμα ετοιμάζουμε το frosting.
• Ανακατεύουμε το τυρί με το γιαούρτι, το μέλι και τη βανίλια.
• Διατηρούμε στο ψυγείο.
• Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Κόβουμε και απλώνουμε frosting πάνω σε κάθε κομμάτι.
• Προσθέτουμε και λίγους ωμούς κολοκυθόσπορους, προαιρετικά.
• Σερβίρουμε.

Πηγή: cooklos.gr