Η συνταγή της ημέρας: Πένες με χταποδάκι και σάλτσα λιαστής ντομάτας

Πεντανόστιμη η συνταγή της ημέρας. Σήμερα φτιάχνουμε Πένες με χταποδάκι και σάλτσα λιαστής ντομάτας

Η συνταγή της ημέρας: Πένες με χταποδάκι και σάλτσα λιαστής ντομάτας

Υλικά και διαδικασία συνταγής

Υλικά συνταγής

για το χταπόδι

• 1 χταπόδι (1 κιλό περίπου)
• 1 κρεμμύδι ολόκληρο
• ⅔ φλιτζ. ελαιόλαδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.σ. αλάτι
• 6 κόκκοι μαύρο πιπέρι

για τη μακαρονάδα

• 1 πακέτο πένες
• 6 λιαστές ντομάτες κομμένες στη μέση
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 6 ντομάτες φρέσκιες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ζάρια
• ⅓ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• ½ φλιτζ. λευκό κρασί
• ⅔ φλιτζ. ελαιόλαδο
• ⅓ κ.γ. μπαχάρι
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

• Πλένουμε το χταπόδι.
• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό, ολόκληρο το κρεμμύδι, τη δάφνη, το λάδι και το πιπέρι.
• Μόλις πάρει βράση το νερό, προσθέτουμε το χταπόδι. Φροντίζουμε το νερό να καλύπτει ίσα-ίσα το χταπόδι.
• Χαμηλώνουμε στο μέτριο τη θερμοκρασία και βράζουμε για 45 λεπτά περίπου.
• Σουρώνουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε κομματάκια.
• Βράζουμε τις πένες αλ ντέντε και κρατάμε λίγο από το νερό που τις βράσαμε.
• Σε μία κατσαρόλα, σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα κομματάκια του χταποδιού και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
• Σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τις φρέσκιες ντομάτες, τις λιαστές, 1 φλιτζάνι από το ζωμό του χταποδιού, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι.
• Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά και προσθέτουμε λίγο ακόμη ζωμό απο το χταπόδι, αν χρειαστεί.
• Προσθέτουμε στη σάλτσα τις πέννες και 3-4 κουταλιές νερό από αυτό που τις βράσαμε.
• Προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και αν δεν είναι περίοδος νηστίας σερβίρουμε με τυρί της αρεσκείας μας (φέτα, κεφαλοτύρι, παρμεζάνα)

Πηγή: cooklos.gr